年饭里必须有红鲤鱼（谓之曰年年有余、红红火火）、有用随州特产泡泡青包的菜饼子（谓之曰清洁聪明）、有豆腐千张、有各种圆子（谓之曰团团圆圆）、白菜(百事如意)、鸡鸭鱼肉自是必不可少，另吃年饭的时候必须有点燃的炭火（谓之曰红红火火）。在这里，介绍一下红鲤鱼、酸白菜的新做法。
　　清蒸荷包红鲤鱼
　　[制作材料]
　　　　鲤鱼1000克，香菇（鲜）25克,猪油（炼制）25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克。[制作方法]
　　　　1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；
　　　　2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；
　　　　3.香菇去蒂，洗净；
　　　　4.葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；
　　　　5.将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；
　　　　6.蒸至约15分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。
　　[特 色]
　　此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀：1.蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；2.选用活荷包红鲤鱼，每条约重500克为宜。
　　青椒炒千张
　　[材料]
　　　　一两块钱的千张（在市场有得买，而且还是切好的）
　　　　两三个灯笼椒洗净切丝
　　　　肉（自己定量）洗净切丝
　　[做法]
　　　　将千张、灯笼椒、肉分别炒到刚熟盛起，适量的盐、油、酱、醋、味精下锅炒热，再把千张、灯笼椒、肉全部下锅稍炒即可，喜欢吃辣一点的还可加上辣椒一起炒。
　　珍珠圆子
　　[材料]
　　　　干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。
　　[制作方法]
　　　　1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。
　　　　2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。
　　　　将汤圆面包甜陷，外面裹上浸泡过的江米，上笼蒸熟即可。
　　[营养价值]
　　　　糯米-糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。
　　可 乐 鸡 翅
　　[材料]
　　　　8支鸡翅。1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
　　[作法]
　　　　除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
　　　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。
　　　　腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。
　　　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后，洒少许柠檬皮丝。
　　酸白菜炖羊排
　　[材 料]羊排，酸白菜，胡萝卜，葱，姜，辣椒[制作方法]
　　1.把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。2.然后放入酸白菜和胡萝卜再炖15分钟左右。3.炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了。
　　[注意事项]
　　　　1、水量要没过羊排8公分左右，用高压锅炖东西注意不要把锅装的太满
　　　　2、盐要最后放，放早了会影响口味
　　　　3、酸白菜是有咸味的，要注意尝试一下
　　　　4、放入酸白菜和胡萝卜炖时不要加压
　　　　我们随州人的团年饭是大年三十的早上吃的 （相信湖北很多地方都有这个习俗），从凌晨开始就有人家开始吃一直吃到天亮为止（谓之曰越吃越亮）。大年二十九的早上一开始，各家的男男女女、老老少少都开始为第二天早上的年夜饭忙碌，上午开始蒸煮猪头，猪肉，香肠，鸡，鸭，鱼，红苕等等，下午开始忙着剁三鲜（一种将瘦肉、葱、荸荠、生姜、油条等剁成泥用豆皮包好油炸，吃的时候放在锅里或者蒸笼蒸蒸的东西相信湖北好多地方都有这东西，走过好多地方也只有湖北有这东西），裹各种圆子，动炸锅……这个下午直到晚上八九点钟的随州乡村是弥漫在菜油和鱼肉浓浓的香味之中的。