徐柱平 李云均
　　上世纪五十至七十年代，在随北农村一带，农民们因生活所需，发明了一种节油神器——油套。
　　那时，国家经济建设刚刚起步，百废待兴，日常生活用品都是按计划分配。在农村，一些主产稻谷、棉花的生产队，没有粮油供应，社员们自己动手，丰衣足食。因此，队里每年收了芝麻、棉籽，就统一送到大队的油坊里进行加工，然后，由队长、会计根据人口、工分等指标，经过仔细核算，再将成品油分发给各家各户。一个家庭所分的油，如按现在的用油量来计算，吃半个月都很困难，当年却要用365天，这要怎样精打细算才行呀？有人为了避免直接将油倒进锅里造成“浪费”，便将竹筷或手指粗细的木棍一头包上几层棉絮，然后用棉线缠好，不让其脱落。炒菜前，先把油套伸进灶台上的小陶瓷油壶里蘸一下，拿起来放在壶口过滤，等一会儿，再伸到锅底来回擦几圈……这个方法炒出来的菜，虽说色香味俱差，却因节油效果明显，制作简单，使用方便，一下子就传遍了四面八方。于是，“油套”便应运而生了。
　　即便如此，有的家庭还是超过了预算，闹起了“油荒”，往往新油还没出来，陈油已经吃得壶底朝天。菜园里的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜，就是少放点油，也能将就对付，吃上几天；假如要煎茄子、炒鸡蛋，油太少了就容易粘锅，糊了，更没味道，那就必须咬牙“潇洒”一回。如果谁家来了客人，家里的主妇就会很纠结：不多用点油，炒的菜口感差，无形中降低了自己的厨艺，说不定还落个小气的坏名声；多用油又心疼，而且很长一段时间炒菜几乎不能用油，要把待客时多用的油省出来。那个年头，食用油不只数量少，种类也单一，一般只有香油、棉油，平日能吃猪肉、猪油的家庭凤毛麟角。当时，很多家庭还很贫穷，自己千辛万苦喂大的猪，杀了后都舍不得吃，要卖些钱购买其它日常用品；过年时，到镇上割几斤肉待客，就相当不
　　错了。哪像现在，用油时直接拿勺子舀或提起油桶往锅里倒，菜几乎都是“炸”出来的。
　　记得小时候，我们有时到池塘、田沟里去捉鱼摸虾。每每大有收获时，如得胜的将军凯旋而归，心想：这下又可以改善伙食了！可回到家里，家长们似乎并不高兴，嘴里总是反复念叨着：“逮到鱼，你莫喜，又糟油盐又糟米。”是啊，鱼儿确实是美味佳肴，但煎鱼是很费油盐的，而难得的口福又让人食欲大增，不禁敞开肚皮，多吃几碗。这首歌谣，是对那段日子的真实写照。
　　讲完油套的故事，心里不免有些辛酸，然而，更多的则是欣喜。如今的农村，早已今非昔比，旧貌换新颜。农村人的生活水平和消费观念与城里人一样，也在从解决温饱向注重养生过渡。这正是：改革开放四十春，城乡巨变举世惊；神州再谱扶贫曲，同奔小康颂党恩。