茶人侃茶
　　
　　□ 王志中
　　　　春天来了，大自然万物复苏，充满了无限生机。虽然去冬严重的冰冻灾难让茶树们经受了一场严峻的考验，但在清明节来临之前，茶树又焕发了往年的神采，采制新茶的大好时机开始了。
　　　　同往年相比，今年的新茶采摘要晚了十多天，因此，今年清明前茶便显得格外珍贵，也特别受到茶人们的挚爱，无论嗜茶与否，都渴望能有一杯新茶在手，细细品一下这经风历雪之后新茶的滋味。
　　　　中国是茶的故乡，中国人饮茶已有数千年的历史。自 “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说开始，茶已成为我们日常生活中不可缺少的健康饮品，有“宁可一日少食，不可一日缺茶”的感叹。
　　　　我国茶区幅员辽阔，南自海南岛，北至山东蓬莱山，西自西藏林芝，东至台湾地区都有茶树的种植。根据生态环境、茶树结构分为四大茶区，即华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。依茶叶的制法和特点分为绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶和黑茶六大基本茶类。其中绿茶是我国产量最多的一类，绿茶花色品种居世界之首，占世界贸易量的70％以上，我国的绿茶可谓驰名天下。
　　　　春暖花开品新茶，主要指品绿茶。绿茶是基本茶类之一，制作过程不经发酵，干茶、汤色、叶底均是绿色，是中国历史上最早出现的茶类。根据其制作工艺杀青和干燥的方式不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶四大类。我国各产茶区几乎都生产绿茶，其中以浙江、安徽、江西、湖南、湖北、江苏和贵州产量为最大。
　　　　品新茶，主要是赏其美观的外形、清澈明亮的茶汤，嗅其高雅持久的香气，尝其鲜醇甘爽的滋味，也谓之享受色、香、味、形四绝之美。新茶只能以品的方式慢慢回味，体会齿颊留芳、沁人心脾的美感。
　　　　新茶虽好，但并非越新越 “好喝”。刚采制的新茶含有较多的未经氧化的茶多酚、醛类及醇类等物质，这些物质比较刺激肠胃，因此，肠胃功能差，尤其是患有肠胃道疾病的人不宜多饮。此外，新茶还含有咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，对健康人群有诸多益处，但神经衰弱及不常饮茶者，就不宜在睡前或空腹时饮用，更忌饮浓茶，否则会出现“茶醉”的现象。
　　　　正确的饮用方法是：将新茶贮藏在干燥、密封、防异味污染的容器内，一个月左右之后开始饮用，这时茶叶的香气、滋味更佳。
　　名茶之韵
　　□ 晓伟
　　毛尖
　　那些尖茶的鲜足踩着阳光踩着露珠走向谷雨那些尖垂直于水悬浮于生活但那些尖却永远朝上
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