隔夜菜到底能不能吃？哪些可以放到隔天吃？如何正确储存隔夜菜？这些技巧你要知道。
　　一、什么是隔夜菜
　　一般来说，所有隔夜食物都统称为隔夜饭或者隔夜菜。从科学角度来说，放置时间超过8—10小时的都属于隔夜菜。
　　二、隔夜菜能否食用
　　隔夜菜能否食用，关键在于储存条件。如果能保证良好的储存条件，减少外来细菌的二次污染，有些隔夜菜可以上桌食用。若是储存不当，一些食物即使只放了短短数小时，也会变质或含有害物质。
　　三、处理隔夜菜注意事项
　　1.隔夜菜一般要在4℃左右的冰箱内低温冷藏储存。
　　2.不同种类隔夜菜的储存时间有讲究。绿叶类蔬菜不建议隔夜，凉拌菜更要尽快吃完。主食类食物一般储存时间1-2天，畜禽肉类荤菜不超过3天。
　　3.隔夜菜放入冰箱时要注意分开储存，避免交叉感染。建议将剩菜和熟食放在冷藏区上层，水果和蔬菜放在冷藏区中层，蛋类、乳制品、豆制品、当日食用的肉放在冷藏区下层。
　　4.隔夜菜食用之前，一定要加热至熟透。汤类需要加热沸腾3分钟以上，肉类达到10分钟才可以杀灭细菌，绿叶菜、凉拌菜和卤味不建议“隔夜”，尽量一餐吃完。