安居镇着力引进、培育巴西菇、双孢蘑菇生产，获得富民强镇好效果。该镇从福建、浙江等地高薪聘请技术员，负责镇辖农民全程技术指导，当年扶持巴西菇生产技术指导农户2户，建大棚63个，生产面积10200平方米，每棚产干菇400斤，每棚收入14000元，获利4000元，实现了巴西菇生产当年投产当年纯利的较好经济效益和社会效益。2007年全镇已新发展巴西菇生产大棚1063个，面积27.6万平方米，总投资1000万元，年创收入1500余万元，实现利润450万元。截止目前，2008年可发展2500个大棚，可产干菇10万斤以上，产值在4000万元以上。
　　　　2007年4月，安居镇从武汉康之源股份有限公司引进“农”字号企业，5月成立了湖北安居食用菌股份有限公司。公司全程投资1080万元，现已建双孢蘑菇标准大棚100个，预计今年5月底可产双孢蘑菇8批，产量可达到160万斤，收入640万元，计划明年将实施第二批投资530万元，全镇发展双孢蘑菇大棚3000个，地栽面积1000亩，栽培面积达到3667000平方米。该项目两期投资后，每年可创产值2.2亿元，实现纯利1亿元，
　　　　每年可出口创汇1000万美元，实现税收500万元以上，同时还可解决大量的剩余劳动力（每年5000人），可拉动流通环节、交通运输业等行业的大发展，形成了农业特色产业，创办自营出口基地。