中国是茶的故乡，茶文化博大精深，源远流长。神农是茶之始祖。《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”古代 “茶”与 “荼”通。因而，神农故里随州是真正茶之故乡。随州有众多的茶山，但第一个走进中国茶文化历史的则是车云山。《戈阳志》中记载：公元754年，陆羽考察车云山后，写下了“有茶，贡品”。这几个字为车云山茶增添了无可比拟的厚重茶文化。
　　　　车云山是名茶之乡，车云山人爱喝茶、会喝茶，车云山饮茶的最大特点是普及。无论男女老幼，朝野雅俗，几乎人人皆有嗜茶之好。见客先上茶，这是车云山人一般的家庭礼俗。在车云山，不倒茶意味着逐客，客人阻止倒茶或续茶，则表示片刻即走。茶成了好客的车云山人交友的重要仪式和内容，客人来了请喝茶，客人走了要送茶，对遥远的友人，车云山人还喜欢寄一包新茗送情谊。
　　　　车云山在喝茶上十分讲究，在车云山以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好。车云山全用茶杯直接泡茶，否则视为不大方、失礼。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶，注入浅水，过3秒倒去浮沫，这叫“洗茶”。然后注入五分水浸泡1分钟，其后再加水至八分方可饮，此种饮法叫龙凤三点头。主人在陪客人饮茶时，不断打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就会及时续茶，使茶汤浓度保持一致，水温适宜。到车云山作客，饮茶应慢饮细啜，边谈边饮，客人喝足，倒掉残茶，即示意不再饮用，否则，主人还会给客人续茶。
　　　　茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭，茶已与车云山人血脉、魂魄紧紧地联系在一起，它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。车云山人,不仅客人登门要以茶敬客，真诚恭谨，绝无懈怠，而且亲朋好友之间的往来，也多以茶为礼，馈赠酬和，绝不疏忽。这是车云山流传了千百年的纯朴习俗。在车云山人眼里，茶是不媚不俗的天然礼品，简朴厚重、天然率真，而又饱含真情。茶是未被世俗所污染的礼物，茶有着淡泊、纯净、高洁的本性，君子之交淡如水，缕缕茶丝有浓酽。以茶为礼的风习，也就成了车云山经久不衰、历久愈浓的茶俗。见习记者 杨 磊